藍莓瑪芬 Blueberry Muffin
第一次認識到”瑪芬(Muffin)”是在國三聯考前幾天的「吃點心過生活」節目中，主持人優雅且從容的做了幾個瑪芬，在節目尾聲中提到:「瑪芬蛋糕也可以稱為”滿分蛋糕”，剛好現在事逢考期，祝各位考生考試順利得滿分!!」，當時身為考生的我超渴望能藉由可口的瑪芬蛋糕得高分(不求滿分旦求多分)，也從此展開追求瑪芬的旅程，舉凡麵包店至五星級大飯店只要有瑪芬的存在就會有我的蹤跡，並且在心中暗自替這些瑪芬打分。前些日子愛上Homemade food，於是鼓起勇氣挑戰，看了多篇食譜，在心中揣摩其中成功率最高也最可口的作為瑪芬處女秀-藍莓瑪芬，當然也是要打分的，只是這次的評審不是自己是最殘酷的家人~
【材料】
蛋1顆
二號砂糖150g
奶油乳酪（cream cheese）/室溫放軟 25g
牛奶 125ml
葡萄籽油 80ml
檸檬汁 半顆
檸檬皮 半顆
中筋麵粉 150g
泡打粉 1茶匙
鹽 1撮
新鮮藍莓 150g
※做甜點最好是乖乖聽話，該量多少就量多少，除非份量的加乘或除半，否則怎麼作怎麼錯。
【作法】
步驟1:先將蛋與糖混合，用打蛋器將兩者攪拌至糖融化，大約需10分鐘，用橡膠刮勺刮不太到糖顆粒即可。
步驟2: 步驟1完成後即可加入奶油乳酪拌勻。
步驟3: 接著倒入牛奶、葡萄籽油、檸檬皮和檸檬汁（檸檬汁及檸檬皮可依個人喜好調整份量，檸檬香是成人的口味），攪拌均勻。
步驟4: 中筋麵粉、泡打粉和鹽過篩後加入，此動作勿偷懶省略，接著快速拌勻至看不到粉末即可，攪拌盆裡有結塊無所謂，瑪芬的口感本身就是比較粗曠，過度攪拌會出筋，反而易變成藍莓蘿蔔糕。
步驟5: 於烤模內側抹上些許奶油(以利脫模)，用湯匙將麵糊置於模中。
步驟6: 烤箱預熱至攝氏190度，烤25分鐘即可(看著瑪芬在烤箱裡一分一秒的膨脹好欣慰喔，有種”我的瑪芬長大了”的迷你成就感。
步驟7: 用刀片於烤模周圍刮一圈便可輕鬆取下烤好的瑪芬，脫模後拍上些許糖粉即完成。
首次瑪芬處女秀表現得還算得體，外型上因為有瑪芬烤模hold住一半所以不至於出太大差錯，口味上則是意外的好吃，新鮮的藍莓烤過後酸酸甜甜的原汁在瑪芬蛋糕裡爆開，再佐上檸檬皮的清新香味實在是美味滿分呀~甜美的少女們一起來烤滿分的瑪芬吧!!
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