Vanilla Cooking House

2014年4月2日星期三

Apple Crumble

自從我們姐妹迷上homemade food後，假日總是以鳩佔鵲巢的姿態霸占著家中廚房，每每在忙的不亦樂乎時總會有一個小皮蛋過來插花(如下圖)，拿著鍋鏟作勢要翻炒也好，在攪拌盆裡用打蛋器玩水也很開心，甚至挺身擠入戰局來搗蛋搞破壞，直到我們兩姐妹輪流崩潰的怒吼著，順便把小皮蛋拎出廚房，鬧局才會結束。

經過幾番討論，且不抹煞孩子的好奇心，我們決定讓小皮蛋加入本行列，為了呼應小皮蛋時不時讓人” Crumble”，故此選了” Apple Crumble”這道簡單卻很經典的甜點，過程中全家的笑聲不斷，小皮蛋還不時露出有點臭屁的自信微笑，讓人不禁莞爾，沒想到讓孩子參與大人的世界，收獲的卻是大人，另邪惡如意算盤也馬上打出來，相信只要好好訓練小皮蛋，沒多久後媽媽煮菜洗碗的工作就可以交棒了~

【食譜參考】

http://blog.yam.com/tzui/article/39498192

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394564

【材料】

蘋果餡

中型蘋果..3顆(依盛裝容器調整)

橙酒…些許(依個人口味調整)

奶油…少許

糖…少許

奶酥

糖…60g

低筋麵粉…60g

奶油…60g

燕麥片…一大把

【作法】

蘋果餡

步驟1:蘋果削完皮後，取半顆切成丁狀，其餘切為片狀備用。

步驟2:將欲製作蘋果餡中的奶油及糖置入預熱好的鍋中，並放入切成丁狀之蘋果。

步驟3:以小火熬約5分鐘後，加入少許橙酒增添香氣。

步驟4:待鍋內之汁水收乾的差不多時候放入1/2之切片蘋果。

步驟5:完成步驟4後，再以小火將蘋果熬至表面均勻裹上一層糖後盛盤。

步驟6:將剩餘之蘋果依序排於烤盤上層備用。

奶酥

步驟1:將奶酥之材料全部置於一大碗中。

步驟2:將碗中奶酥團用手均勻搓揉成豆子般大小。

如此蕙質蘭心的嬰童上哪找呀!!

小皮蛋OS:媽媽跟阿姨還說我只會搗蛋，人家明明就很會!!

步驟3:將奶酥均勻的鋪於蘋果上，置於預熱至170℃之烤箱中烤50~60分鐘

奶酥表面上了美美的金黃色就代表完成囉!!

當奶酥香味佈滿整間房子，就知道下午茶時間到囉~悠哉的午後時光就是該這麼簡單又幸福，這可不是短暫的小確幸而已喔，是可以持續下去的美好~

為了獎勵小皮蛋的幫忙特地在旁邊放了一球冰淇淋跟她最愛吃的”莓”(草莓)。

2014年3月13日星期四

藏心磅蛋糕

藏心煉乳磅蛋糕-把愛偷藏蛋糕裡,切忌深埋在心底~

把愛偷藏蛋糕裡,切忌深埋在心底~

前陣子電視大力放送George Clooney 替”Nespresso”拍的廣告，每當廣告結束時總會在心中揣摩能像女主角那般鎮定臨危不亂，以防哪天George Clooney換坐到對面來搭訕還要幫忙端咖啡，光是幻想到這一幕心中的小鹿就撞的頭昏眼花，突然地好懷念當花癡的無知歲月。甜滋滋的花癡內心戲應該都曾在每個人腦中上演無數次過，從國小暗戀的同學到籃球場上不知名的陽光男孩都是激起心中漣漪的小插曲，還總擔憂”小插曲”走過來借問芳名，偏偏人家往往頭也不回，眼也沒瞄地筆直往前走~

剛好幾天前看到知名部落客”小米桶”在結婚週年做了一個磅蛋糕給老公，當下有種相見恨晚的感覺，試想做一條可愛又可口的蛋糕在球場邊守候，沒得手的機率怎麼算都是0吧!!縱使現在對滿身大汗的臭男生一點興趣都沒有，但是看到這麼可愛的蛋糕我們姐妹花還是忍不住往廚房裡衝去備料了，就先拿身邊家人朋友練練手，難保哪天不會遇到George Clooney過來借問芳名~~

【食譜參考】

http://mitongwu.com/2013/03/12/%E8%97%8F%E5%BF%83%E7%85%89%E4%B9%B3%E7%A3%85%E8%9B%8B%E7%B3%95/#more-165

【材料】

巧克力磅蛋糕

低筋麵粉…..70g

無糖可可粉…..30g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

煉乳…..150g

雞蛋…..約2顆

鹽…..少許

心型模具

原味磅蛋糕

低筋麵粉…..100g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

煉乳…..175g

雞蛋…..約2顆

香草精…..1/2小匙

鹽…..少許

【作法】

巧克力磅蛋糕

步驟1:將奶油及雞蛋從冰箱拿出置於室溫，待奶油稍微軟化，雞蛋恢復成常溫備用。

步驟2:低筋麵粉、可可粉、泡打粉及鹽，放入盆中混合均勻後，過篩2次備用。

步驟3:將步驟1的奶油用打蛋器打至鬆發，再分次加入煉乳，邊打邊加入使其均勻混合。

步驟4:將雞蛋打成蛋液後，分次加入步驟3之煉乳奶油中，同樣也是邊打邊加使其均勻混合。

步驟5:完成步驟4後，將步驟2的混合麵粉加入並拌勻。

步驟6:將蛋糕糊烤模中，放置預好熱的烤箱攝氏160℃烤約50分鐘，即完成巧克力磅蛋糕，備用。

步驟7:待巧克力磅蛋糕放涼後，以心型壓模高度分切為數塊，再用心型模壓出愛心形狀。

原味磅蛋糕

步驟1:將奶油及雞蛋從冰箱拿出置於室溫，待奶油稍微軟化，雞蛋恢復成常溫備用。

步驟2:低筋麵粉、泡打粉及鹽，放入盆中混合均勻後，過篩2次備用。

步驟3:將步驟1的奶油用打蛋器打至鬆發，再分次加入煉乳，邊打邊加入使其均勻混合。

步驟4:將雞蛋打成蛋液後，分次加入步驟3之煉乳奶油中，同樣也是邊打邊加使其均勻混合(以上步驟與巧克力磅蛋糕一樣，差別在沒加入可可粉)。

步驟5:完成步驟4後，加入香草精並拌勻。

步驟6:完成步驟5後，將步驟2的混合麵粉加入並拌勻。

步驟7:先在烤模中倒入少許的蛋糕糊，接著依序放入心形巧克力蛋糕，再倒入剩餘的蛋糕糊。

步驟8:放入預熱好的烤箱，以攝氏160度烤約50分鐘，即完成。

謹獻給讓心中小鹿活蹦亂跳的帥勾!!

2014年2月24日星期一

怪手麵包

減肥正在放假中，手抓麵包很輕鬆

“美式料理”在我們家是一種很難抗拒的食物類型，從小時候的麥當勞及必勝客到國中時期的T.G.I Fridays，都是在特別日子才能吃到的特餐，能偶爾擺脫千篇一律的飯菜時刻總是讓我們樂不可支，雖然近年來美式餐廳及料理不在那麼遙不可及，有時甚至吃起來好像不如小時候吃的美味，但對於美式料理仍會有所期待，嚮往的已不僅僅是食物本身，而是享用美式料理的氛圍，面對大份量的餐點可以盡情地吃很大口、喝很大杯、笑很大聲，彷彿無論食物還是快樂都是big size~

偏偏“減肥”這件事大概在青少年時期就會悄悄地進入每個人人生中，舉凡報章雜誌到電視都有各式各樣的減肥妙招，每個人也總會盯緊身邊每個人的身材，「唉呦~最近吃的比較好喔!!」、「什麼!!便當你吃的完喔~好強喔~~」，漸漸地肆無忌憚狂吃的勇氣與本錢逐年遞減，在長期壓抑下有種得不到的最美，吃不到的最美味，前陣子在知名部落客”松露玫瑰”部落格中看到”手扒起司麵包”一文口水直流，經過一番天人交戰，想想:「工作都可以周休二日了，減肥放假一點都不為過!!」。本次食譜是經過自行修改，把冰箱裡僅存的食材湊一湊就做了，但美味不減分喔。