Vanilla Cooking House

2014年2月24日星期一

怪手麵包

減肥正在放假中，手抓麵包很輕鬆

“美式料理”在我們家是一種很難抗拒的食物類型，從小時候的麥當勞及必勝客到國中時期的T.G.I Fridays，都是在特別日子才能吃到的特餐，能偶爾擺脫千篇一律的飯菜時刻總是讓我們樂不可支，雖然近年來美式餐廳及料理不在那麼遙不可及，有時甚至吃起來好像不如小時候吃的美味，但對於美式料理仍會有所期待，嚮往的已不僅僅是食物本身，而是享用美式料理的氛圍，面對大份量的餐點可以盡情地吃很大口、喝很大杯、笑很大聲，彷彿無論食物還是快樂都是big size~

偏偏“減肥”這件事大概在青少年時期就會悄悄地進入每個人人生中，舉凡報章雜誌到電視都有各式各樣的減肥妙招，每個人也總會盯緊身邊每個人的身材，「唉呦~最近吃的比較好喔!!」、「什麼!!便當你吃的完喔~好強喔~~」，漸漸地肆無忌憚狂吃的勇氣與本錢逐年遞減，在長期壓抑下有種得不到的最美，吃不到的最美味，前陣子在知名部落客”松露玫瑰”部落格中看到”手扒起司麵包”一文口水直流，經過一番天人交戰，想想:「工作都可以周休二日了，減肥放假一點都不為過!!」。本次食譜是經過自行修改，把冰箱裡僅存的食材湊一湊就做了，但美味不減分喔。

【食譜參考】

http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28565404
【材料】

大麵包-一個

起司絲-數種且大量

奶油-少許

大蒜-少許

小番茄-少許

雞肉-少許

西洋芹-少許

彩椒-數個

【作法】

步驟1:將大麵包切成格子狀，微微拉開以便擺食材，並放在錫箔紙上備用。

步驟2:將大蒜切末並與稍融化的奶油拌勻備用；彩椒切丁備用。

步驟3:小番茄切片，用鹽巴及胡椒醃15分鐘備用。

步驟4: 雞肉切丁用西洋芹末、鹽巴及胡椒醃15分鐘備用。

步驟5:隨意地把食材塞入麵包縫裡，塞得滿滿爆報的，這樣烤起來的成品才會澎派。

步驟6:在麵包的表面均勻塗上步驟2的大蒜奶油。

步驟7:用錫箔紙包好整顆麵包，放進180℃烤箱烤15分鐘

步驟8:完成步驟7後取出，肆意地鋪上起司絲，麵包縫及麵包底也不要放過喔。

步驟9:將鋪好起司絲的麵包再次放入烤箱(溫度調整為200℃)，烤約20分鐘。

看看這誘人的牽絲，可不可口!!

放假中的胖子哪來耐心用叉子，還是用手抓才大快人心!!

2014年1月7日星期二

禮物餅乾

是餅乾更是禮物，好吃好玩的好物!!

土生土長的台灣人應該從小就很難相信這世上有聖誕老公公的存在，爸媽從未假裝聖誕老公公平安夜時在床邊放禮物不說，長輩更愛耳提面命的說:「台灣人是過行憲紀念日!!」。好在近年來在商人的”算計”下興起了”交換禮物”的風潮，學生時期剛盛行愛玩，熟女年紀更是不能放過，既能藉故血拼一場，又能在大餐之餘得到禮物，怎麼算都是佔便宜的交易怎能錯過呢?

“烤餅乾”在歐美國家是依稀鬆平常的家庭活動，還記得希拉蕊克林頓的一句話:「I am not the kind of woman who stays home and bakes cookies.」一直不解，烤不烤餅乾有這麼重要嗎?誰會沒事到在家烤餅乾?居然還引起公憤。這次是首次嘗試做餅乾，雖說成品外型不如心中預期的完美，但靠著”美食黃金比例”做出來的餅乾嚐起來相當可口，材料相當簡單，步驟也不繁瑣，只是麵團易變形需多點耐性去調整才能做出美美的造型，說實在怎麼也沒想到: 「I am the kind of woman who stays home and bakes cookies.」。

【食譜參考】

http://mitongwu.com/2013/12/06/%E7%A6%AE%E7%89%A9%E9%A4%85%E4%B9%BE/

http://cookpad.com/recipe/1641537

美食黃金比例：麥克．魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理（暢銷修訂版）

【材料】

原味麵團材料：

無鹽奶油.....70g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....105g
巧克力麵團材料：
無鹽奶油.....70g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....95g
可可粉.....10g

【作法】

步驟1:將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出，放在室溫下使其軟化但不需融化。

步驟2:無鹽奶油與糖粉一同置於攪拌盆中，用打蛋器打至奶油鬆發顏色稍微變白。

步驟3: 完成步驟2後，將蛋黃分次加入拌勻。

步驟4:將低筋麵粉過篩加入步驟3中(做巧克力麵團時可可粉也一起過篩後再加入)。

步驟5: 完成步驟4後用刮刀壓拌即完成餅乾麵團。

步驟6: 將麵團擀成15x10cm大小後放入冷凍1小時。

步驟7: 完成步驟6後，將麵餅從冷凍取出，分別將兩麵餅對半切成2份，變成15x5cm，巧克力麵團可預先取出一小部份，留做頂面的蝴蝶結。

步驟8: 將兩塊原味麵餅中間夾巧克力麵餅，共3層→ 原味、巧克力、原味並稍微輕壓，使3層麵餅緊密貼合，再次放至冷凍。

步驟9:待完成步驟8後，再將麵餅切成6等份條狀備用。

步驟10:將先前剩下的另一片巧克力麵餅，切成3等份的條狀，並與步驟9之條狀麵餅，組合一起組合好的麵餅輕壓使其緊密貼合，再放次放入冷凍。

步驟11: 動過的麵餅取出，每組均切成10小份，再放入冰箱冷凍，備用。

步驟12: 將預留的巧克力麵團將其擀成適當大小之正方形，再將其斜對角切為兩個三角形，再放入冰箱冷凍至硬備用。

步驟13:完成步驟12後，將蝴蝶結與切好之禮物麵餅組合一起。

步驟14:將組合好之”禮物”放入預熱至170度烤的烤箱，烤約15分鐘，即完成。

從裡到外的”禮物”做好了，連包裝一起一次到位，誰要交換??

2013年12月23日星期一

葡萄蔓越莓免揉麵包

神奇的免揉麵團,做起麵包像在玩

相信很少人可以完全抗拒麵包的誘惑，麵包幾乎是24小時皆適合吃下肚的食物，早餐吃麵包相當合理且普遍，午餐吃塊麵包果腹對忙碌的上班族來說也是常有的，點心時間有麵包蹤影自然不在話下，而豐盛的晚餐時間也總是會有片麵包開場。而令人愛不釋手的原因是麵包能有著千變萬化的形式跟口味，國小時最愛吃表面鋪滿著澎派好料(滿滿的肉鬆、密密麻麻的青蔥)的台式麵包；國高中開始哈日，吃麵包當然也不能不日系，所以最愛外表樸實但內餡優雅的紅豆麵包；漸漸的年紀輕微”熟”了後對於食物講究度也漸漸抬頭，故偏愛最簡單且沒負擔的歐式麵包。

近來在人氣部落客Carol部落格中，看到多篇免揉麵團的文章，看著心有點癢，肚子更是難按耐(畢竟是24小時都適合吃的)，便抱著姑且一試的心態嘗試做，想不到一試成主顧，每每周末總是急著做新口味新樣式，只消用時間換取空間，不需數百次的反覆搓揉，這對於沒有機器更沒有力氣的我們來說無疑是一大福音，每每吃著自己做的麵包時總想吶喊:「”免揉麵團”實在神，自己就是胖達人!!」