禮物餅乾

是餅乾更是禮物，好吃好玩的好物!!

       土生土長的台灣人應該從小就很難相信這世上有聖誕老公公的存在，爸媽從未假裝聖誕老公公平安夜時在床邊放禮物不說，長輩更愛耳提面命的說:「台灣人是過行憲紀念日!!」。好在近年來在商人的”算計”下興起了”交換禮物”的風潮，學生時期剛盛行愛玩，熟女年紀更是不能放過，既能藉故血拼一場，又能在大餐之餘得到禮物，怎麼算都是佔便宜的交易怎能錯過呢?

      “烤餅乾”在歐美國家是依稀鬆平常的家庭活動，還記得希拉蕊克林頓的一句話:「I am not the kind of woman who stays home and bakes cookies.」一直不解，烤不烤餅乾有這麼重要嗎?誰會沒事到在家烤餅乾?居然還引起公憤。這次是首次嘗試做餅乾，雖說成品外型不如心中預期的完美，但靠著”美食黃金比例”做出來的餅乾嚐起來相當可口，材料相當簡單，步驟也不繁瑣，只是麵團易變形需多點耐性去調整才能做出美美的造型，說實在怎麼也沒想到: 「I am the kind of woman who stays home and bakes cookies.」。

【食譜參考】

http://mitongwu.com/2013/12/06/%E7%A6%AE%E7%89%A9%E9%A4%85%E4%B9%BE/

http://cookpad.com/recipe/1641537

美食黃金比例：麥克．魯曼打造完美廚藝的33組密碼，掌握比例就能變化出1000種以上料理（暢銷修訂版）

【材料】

原味麵團材料：

無鹽奶油.....70g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....105g
巧克力麵團材料：
無鹽奶油.....70g
糖粉.....35g
蛋黃.....1顆
低筋麵粉.....95g
可可粉.....10g

【作法】

步驟1:將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出，放在室溫下使其軟化但不需融化。

步驟2:無鹽奶油與糖粉一同置於攪拌盆中，用打蛋器打至奶油鬆發顏色稍微變白。

步驟3: 完成步驟2後，將蛋黃分次加入拌勻。

步驟4:將低筋麵粉過篩加入步驟3中(做巧克力麵團時可可粉也一起過篩後再加入)。

步驟5: 完成步驟4後用刮刀壓拌即完成餅乾麵團。

步驟6: 將麵團擀成15x10cm大小後放入冷凍1小時。

步驟7: 完成步驟6後，將麵餅從冷凍取出，分別將兩麵餅對半切成2份，變成15x5cm，巧克力麵團可預先取出一小部份，留做頂面的蝴蝶結。

步驟8: 將兩塊原味麵餅中間夾巧克力麵餅，共3層→ 原味、巧克力、原味並稍微輕壓，使3層麵餅緊密貼合，再次放至冷凍。

步驟9:待完成步驟8後，再將麵餅切成6等份條狀備用。

步驟10:將先前剩下的另一片巧克力麵餅，切成3等份的條狀，並與步驟9之條狀麵餅，組合一起組合好的麵餅輕壓使其緊密貼合，再放次放入冷凍。

步驟11: 動過的麵餅取出，每組均切成10小份，再放入冰箱冷凍，備用。

步驟12: 將預留的巧克力麵團將其擀成適當大小之正方形，再將其斜對角切為兩個三角形，再放入冰箱冷凍至硬備用。

步驟13:完成步驟12後，將蝴蝶結與切好之禮物麵餅組合一起。

 步驟14:將組合好之”禮物”放入預熱至170度烤的烤箱，烤約15分鐘，即完成。

從裡到外的”禮物”做好了，連包裝一起一次到位，誰要交換??

葡萄蔓越莓免揉麵包

神奇的免揉麵團,做起麵包像在玩

       相信很少人可以完全抗拒麵包的誘惑，麵包幾乎是24小時皆適合吃下肚的食物，早餐吃麵包相當合理且普遍，午餐吃塊麵包果腹對忙碌的上班族來說也是常有的，點心時間有麵包蹤影自然不在話下，而豐盛的晚餐時間也總是會有片麵包開場。而令人愛不釋手的原因是麵包能有著千變萬化的形式跟口味，國小時最愛吃表面鋪滿著澎派好料(滿滿的肉鬆、密密麻麻的青蔥)的台式麵包；國高中開始哈日，吃麵包當然也不能不日系，所以最愛外表樸實但內餡優雅的紅豆麵包；漸漸的年紀輕微”熟”了後對於食物講究度也漸漸抬頭，故偏愛最簡單且沒負擔的歐式麵包。

        近來在人氣部落客Carol部落格中 ，看到多篇免揉麵團的文章，看著心有點癢，肚子更是難按耐(畢竟是24小時都適合吃的)，便抱著姑且一試的心態嘗試做，想不到一試成主顧，每每周末總是急著做新口味新樣式，只消用時間換取空間，不需數百次的反覆搓揉，這對於沒有機器更沒有力氣的我們來說無疑是一大福音，每每吃著自己做的麵包時總想吶喊:「”免揉麵團”實在神，自己就是胖達人!!」

【食譜參考網頁】

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_1810.html#more

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/11/blog-post_25.html

【材料】

高筋麵粉300g

鹽1/2茶匙

蜂蜜2大匙

熱水200g
速發酵母1/2茶匙

葡萄乾&蔓越莓乾些許(任何果乾均可)

【作法】

1.     將蜂蜜置入熱水中攪拌均勻至溶化，待涼後備用。

2.     將所有材料一起置於攪拌盆中,加入放涼之蜂蜜水,使其混合成一均勻之麵團。

3.     將攪拌盆用保鮮膜緊緊地密封，並於室溫發酵1小時。

4.     發酵完畢之麵團即可放入冷藏中，繼續發酵約12小時。

(此為發酵過一夜之麵團)

5.   待步驟4完成後，再將發酵一夜的麵團從冷藏取出靜置於室    溫1個小時。

6.  在工作平面上及麵團上灑上些許高筋麵粉(以避免麵團沾 粘，降低工作度)，將麵團與高筋麵粉適度地揉為一體。

7.     於完成步驟6之麵團上均勻地鋪上些許之葡萄乾&蔓越莓果乾，並均勻地揉入麵團中。

8.     將麵團滾為一大圓麵團,放入抹少許油的盆中，並用保鮮膜覆 蓋，置於烤箱發酵60分鐘(在烤箱內發酵時可在盆下放一杯熱水，有助於發酵)。

(Before)

(After)

9.     完成步驟8後，將麵團分為2等份，桿平備用。

10. 桿好之麵團由長向捲起 ，邊捲邊壓一下將麵團裡空氣擠  出，收口處捏緊為一個長條麵團，接著用2手抓住頭尾,以不同方向扭轉使其成麻花形。

    11.將步驟10之麵團捲成螺旋狀。

 12.  捲好的麵包雛形上，用濾網在表面拍些許高筋麵粉，再放回烤箱發酵50分鐘(兩倍大)

13.   完成步驟12後即可送進烤箱，200℃的烤箱中烘烤22-23分鐘即完成，烤箱內可放杯水(經得起高溫的材質)可有助於麵包表皮酥脆。

   冬天的早晨最適合用簡單的麵包及熱呼呼的奶茶，搭配上溫暖的陽光，這種浪漫的早餐組合其實是垂手可得的呦~

宮崎駿經典動畫之魔女kiki古典巧克力蛋糕

魔女kiki古典巧克力蛋糕

         前些日子我們最愛的動畫大師宮崎駿宣佈退休，身為忠實粉絲的無不扼腕，自幼時有記憶以 來，宮崎駿的卡通就陪著我們度過每個能看錄影帶的美好時光。曾有次逛書店老母說我們一人可以買一本書，當時我們三姐妹二話不說就一人拿了一本最鍾愛的”魔女宅急便”，可偏偏一套是四集呀!!經過一翻商討，想到平時師長教導不能”虎頭蛇尾”，於是改選”沒頭有尾”，很高興地買了2~4集回家，然而那3/4套漫畫總讓我們愛不釋手的橋段莫過於「琪琪早起幫忙索娜的老公搬烤好的麵包」、「琪琪幫忙老婦人烤魚派給孫女」、「琪琪生病索娜替他煮粥」、「琪琪去超市採買後回家煮餐」等等一切包含食物的頁面，總想著能吃上一口。

        去年家中添了一位小小魔女(再去書店可湊齊一套囉~)，在其週歲之際，大人們趁她還不會許願也不會要求禮物，擅自決定以經典動畫”魔女宅急便”為主題，做個古典巧克力蛋糕來慶祝，也算是在地球的角落向動畫大師宮崎駿致敬。

【食譜參考網頁】

http://babylola.pixnet.net/blog/post/30679538

https://www.youtube.com/user/sortedfood?feature=watch

http://news.gamme.com.tw/390403/3

http://culinaryadventuresandmore.blogspot.tw/2012/05/anime-food-re-creation-kikis-delivery.html

【材料】

蛋糕體

植物油-50g

牛奶-80g

可可粉-15g

巧克力-100g

蛋黃-3顆

蛋白-3顆

砂糖-120g

低筋麵粉75g

巧克力淋醬

Cream cheese-些許(依個人口味調整)

牛奶-30g

巧克力-適量

金沙巧克力-2顆

Nutella醬-些許(依個人口味調整)

裝飾巧克力

白巧克力-適量

食用色素-少少許

【作法】

蛋糕體

步驟1:將植物油及牛奶混合，並以小火加熱，沸騰後加入可可粉及巧克力靜置約2分鐘後拌勻。

步驟2:將蛋黃拌成糊狀以備用。

步驟3:將蛋白打發至小彎勾狀態，並取其1/3拌入步驟2中。

步驟4:將1/3的麵粉量過篩後加入步驟3中，用刮勺輕輕從底部拌勻。

步驟5:剩餘之蛋白霜及麵粉分次加入並亦輕輕從底部拌勻。

步驟6:拌好之蛋糕糊置入烤模後，將烤模置於硬處反覆震動數次，使其中泡泡消失。

步驟7:烤箱預熱180℃，烤40分鐘。

步驟8:烤好之蛋糕體倒扣，置於室溫下使其冷卻以備用。

巧克力淋醬

步驟1:將Cream cheese及牛奶加熱至微溫，有點稠狀。

步驟2:將巧克力靜置於步驟1，待其融化後拌勻。

步驟3:將金莎巧克力壓碎，備用。

步驟4:將步驟3及些許Nutella醬一同拌入步驟2中。

步驟5:待蛋糕體冷卻後，即可將巧克力淋醬均勻的淋於蛋糕上。

裝飾巧克力

步驟1:將欲繪製的圖案描繪於烘培紙上。

步驟2:將白巧克力隔水加熱至完全融化(過程中切忌為了加速而加水)。

步驟3:繪製好的烘培紙於反面上，依其輪廓線擠上融化後之白巧克力。

步驟4:需有顏色之圖案，取少許融化後之白巧克力，並滴入少許之食用色素後，重複步驟3。

 步驟5:完成步驟4後，將其置於冷藏中，待巧克力凍結成塊。
 步驟6:待裝飾巧克力成塊後，將其於烘培紙上取下，翻回正面置於蛋糕上，即完成。

再來張可口的斷面照

        隨著年紀增長，原有的天真無邪亦隨著時間漸漸流失，但每每看著百看不厭的宮崎駿動畫總是能找回小時候心中的悸動並會心一笑，當然食物出現時候也還是很想吃上一口，所謂『經典至上，信仰不悔』，用來說明我們對宮崎駿動畫的熱愛最恰當不過。期許我們家的小小魔女永保赤子之心，並能像一直照片上那樣會渴望媽媽跟阿姨做的食物。

心中OS : 不過媽媽&小阿姨，這我能吃嗎?

PS : 阿薰的衣服與髮圈都是大阿姨趕工做出來的喔! 謝謝大阿姨 ~~