神奇的免揉麵團,做起麵包像在玩
相信很少人可以完全抗拒麵包的誘惑，麵包幾乎是24小時皆適合吃下肚的食物，早餐吃麵包相當合理且普遍，午餐吃塊麵包果腹對忙碌的上班族來說也是常有的，點心時間有麵包蹤影自然不在話下，而豐盛的晚餐時間也總是會有片麵包開場。而令人愛不釋手的原因是麵包能有著千變萬化的形式跟口味，國小時最愛吃表面鋪滿著澎派好料(滿滿的肉鬆、密密麻麻的青蔥)的台式麵包；國高中開始哈日，吃麵包當然也不能不日系，所以最愛外表樸實但內餡優雅的紅豆麵包；漸漸的年紀輕微”熟”了後對於食物講究度也漸漸抬頭，故偏愛最簡單且沒負擔的歐式麵包。
近來在人氣部落客Carol部落格中 ，看到多篇免揉麵團的文章，看著心有點癢，肚子更是難按耐(畢竟是24小時都適合吃的)，便抱著姑且一試的心態嘗試做，想不到一試成主顧，每每周末總是急著做新口味新樣式，只消用時間換取空間，不需數百次的反覆搓揉，這對於沒有機器更沒有力氣的我們來說無疑是一大福音，每每吃著自己做的麵包時總想吶喊:「”免揉麵團”實在神，自己就是胖達人!!」
【食譜參考網頁】
【材料】
高筋麵粉300g
鹽1/2茶匙
蜂蜜2大匙
熱水200g
速發酵母1/2茶匙
速發酵母1/2茶匙
葡萄乾&蔓越莓乾些許(任何果乾均可)
【作法】
1.
將蜂蜜置入熱水中攪拌均勻至溶化，待涼後備用。
2.
將所有材料一起置於攪拌盆中,加入放涼之蜂蜜水,使其混合成一均勻之麵團。
3.
將攪拌盆用保鮮膜緊緊地密封，並於室溫發酵1小時。
4.
發酵完畢之麵團即可放入冷藏中，繼續發酵約12小時。
(此為發酵過一夜之麵團)
5. 待步驟4完成後，再將發酵一夜的麵團從冷藏取出靜置於室 溫1個小時。
6. 在工作平面上及麵團上灑上些許高筋麵粉(以避免麵團沾 粘，降低工作度)，將麵團與高筋麵粉適度地揉為一體。
7.
於完成步驟6之麵團上均勻地鋪上些許之葡萄乾&蔓越莓果乾，並均勻地揉入麵團中。
8.
將麵團滾為一大圓麵團,放入抹少許油的盆中，並用保鮮膜覆 蓋，置於烤箱發酵60分鐘(在烤箱內發酵時可在盆下放一杯熱水，有助於發酵)。
(Before)
(After)
9.
完成步驟8後，將麵團分為2等份，桿平備用。
10. 桿好之麵團由長向捲起 ，邊捲邊壓一下將麵團裡空氣擠 出，收口處捏緊為一個長條麵團，接著用2手抓住頭尾,以不同方向扭轉使其成麻花形。
11.將步驟10之麵團捲成螺旋狀。
12. 捲好的麵包雛形上，用濾網在表面拍些許高筋麵粉，再放回烤箱發酵50分鐘(兩倍大)
冬天的早晨最適合用簡單的麵包及熱呼呼的奶茶，搭配上溫暖的陽光，這種浪漫的早餐組合其實是垂手可得的呦~
